1. Cortar o filé Mignon suíno Aurora em escalopes de aproximadamente 1 cm de espessura.
2. Dobrar as fatias de presunto Aurora ao meio e posicionar sobre cada escalope, ajustando ao tamanho da carne.
3. Sobre cada fatia de presunto, colocar uma folha de sálvia e prender com o palito, de modo que ambos os ingredientes fiquem presos ao escalope.
4. Temperar o outro lado da carne com o sal e a pimenta.
5. Polvilhar a farinha de trigo nos dois lados dos escalopes e reservar.
6. Aquecer o azeite e grelhar os escalopes, iniciando pelo lado da carne em contato com o fundo da frigideira.
7. Virar os escalopes para grelhar o lado com o presunto e a sálvia.
8. Adicionar o vinho e deixar evaporar um pouco.
9. Retirar os escalopes e acrescentar o creme de leite Aurora.
10. Quando ferver, finalizar o molho com a manteiga e ajustar os temperos.
11. Cobrir os escalopes com o molho e servir imediatamente.

Observações:

1. O tempo de preparo pode variar de acordo com a potência do equipamento.
2. Caso a frigideira seja pequena, adicionar o vinho, aos poucos, em cada vez que grelhar alguns escalopes, preparando o molho ao final do cozimento de todos.
3. Uma massa cozida e temperada com manteiga e sálvia é o acompanhamento recomendado para esta preparação.