1. Na mesma panela, aquecer a manteiga e caramelizar a cebola por aproximadamente 30 minutos em fogo baixo, até atingir uma coloração amarronzada sem queimar.
2. Misturar a linguiça Calabresa defumada Aurora, o louro e o tomilho.
3. Acrescentar o vinho, aos poucos, soltando os resíduos do fundo da panela.
4. Polvilhar a farinha de trigo e mexer até formar uma pasta.
5. Adicionar, aos poucos, a água quente, mexendo sem parar até diluir. Não adicionar a água fria ou muito rapidamente, pois formará grumos.
6. Cozinhar por mais 15 minutos até ficar levemente espessa.
7. Ajustar os temperos com o sal e a pimenta e desprezar o louro.
8. Retirar a coroa do pão Italiano e reservar.
9. Retirar todo o miolo e pressionar o interior do pão para compactar.
10. Polvilhar com metade do queijo Parmesão ao fundo e reservar.
11. Misturar o queijo Mussarela Aurora previamente picado com o requeijão Aurora e o restante do queijo Parmesão.
12. Dispor sobre a área de corte da coroa do pão e dispor em uma assadeira.
13. Gratinar em forno preaquecido a 200ºC até ficar levemente dourado.
14. Preencher o pão com a sopa de cebola e posicionar a torrada gratinada sobre ela.
15. Servir imediatamente a sopa de cebola com a torrada gratinada.

Observações:

1. O tempo de preparo pode variar de acordo com a potência do equipamento;
2. A caramelização da cebola é o procedimento mais importante para se atingir o sabor adequado. O ponto certo é quando a manteiga exalar um odor amendoado.